蜂蜜的结晶

真正的原生蜂蜜会结晶，这是件好事!

蜂蜜的结晶很少被消费大众所了解。许多人认为，结晶的蜂蜜是掺假的或 "变质的"。事实并非如此。真正的原生蜂蜜会结晶。结晶过程是自然和自发的。纯净的、未经加热的蜂蜜随着时间的推移有一种自然的结晶趋势，除了颜色和质地之外，对蜂蜜没有任何影响。更重要的是，结晶后的
蜂蜜实际上保留了蜂蜜的味道和质量特征。许多蜂蜜使用者更喜欢这种状态，因为它更容易涂抹在面包或土司上。事实上，一些原生态的蜂蜜食谱可以用部分或完全结晶的蜂蜜更容易制作，而且，味道也更丰富。有些蜂蜜会均匀地结晶；有些会部分结晶并形成两层，结晶层在罐子的底部，顶部是液体。蜂蜜在形成的晶体的大小上也有差异。有的形成细小的晶体，有的形成大的、有砂砾的晶体。蜂蜜结晶的速度越快，质地就越细。而且结晶后的蜂蜜往往比液体时的颜色更浅/更淡。这是由于葡萄糖糖在脱水晶体形式中倾向于分离出来，而且葡萄糖晶体是天然的纯净物。
白色。颜色较深的蜂蜜保留了褐色的外观。

蜂蜜背后的化学反应
蜂蜜是一种高度浓缩的糖溶液。它含有超过70%的糖和不到20%的水。这意味着蜂蜜中的水所含的糖分比它自然容纳的要多。丰富的糖分使蜂蜜变得不稳定。因此，由于蜂蜜是一种过度饱和的糖溶液，所以自然会出现结晶现象。蜂蜜中的两种主要糖类是果糖（水果糖）和葡萄糖（葡萄糖）。蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量因不同类型的蜂蜜而异。一般来说，果糖的含量在30-44%之间，葡萄糖的含量在25-40%之间。这两种主要糖类的平衡导致了蜂蜜的结晶，而每种糖类的相对比例决定了蜂蜜是快速结晶还是缓慢结晶。结晶的是葡萄糖，由于其溶解度较低。果糖比葡萄糖更容易溶于水，会保持流动。当葡萄糖结晶时，它从水中分离出来，并以微小晶体的形式出现。随着结晶的进行，更多的葡萄糖结晶，这些晶体会扩散到整个蜂蜜中。溶液改变为稳定的饱和形式，最终蜂蜜变得浓稠或结晶化。

底线是什么？
蜂蜜的结晶是大自然的礼物。

MNZ只生产未加工、未过滤、未消毒的单花麦卢卡蜂蜜，采用无双酚A包装，在新西兰生产、加工和包装。