MNZ只加工从自己的蜂箱或从新西兰各地的外部养蜂人那里提取的原始、单花麦卢卡蜂蜜。蜂蜜在新西兰MNZ的加工厂里进行加工、包装和贴标签。
根据新西兰初级产业部（MPI）--蜂产品加工要求--的规定，所有蜂蜜桶在抵达加工厂后都要经过一个接收过程，进行目视检查，采集蜂蜜样本，并检查麦卢卡蜂蜜的原产地证明文件。经认证的实验室对来自所有容器的样品进行检测。分析检测项目包括甲基乙二醛（MGO）和二羟基丙酮（DHA）含量、羟甲基糠醛（HMF）、裂解、麦卢卡花粉 DNA 分析、水分含量和微生物参数等。在完成接收和质量检查后，蜂蜜桶被储存在 MNZ 的温控仓库中。对储存的桶装蜂蜜定期进行取样和检测，以检查和确保蜂蜜的质量。
我们所有的单花麦卢卡蜂蜜原料都经过测试，以确保是真正的新西兰单花麦卢卡蜂蜜原料。我们使用MPI对麦卢卡蜂蜜的定义（新西兰初级产业部），该定义于2017年12月通过。该定义规定了一套五个以科学为基础的标记，以识别麦卢卡蜂蜜的来源。必须具备这些标志才能可信地称为新西兰麦卢卡蜂蜜，只有符合新标准的蜂蜜才会被认证为新西兰麦卢卡蜂蜜而出口。化学测试；测量是否存在3-苯基乳酸、2-甲氧基苯乙酮、2-甲氧基苯甲酸和4-羟基苯基乳酸。此外，还进行了DNA测试，以检测麦卢卡花粉的DNA。
麦卢卡蜂蜜的加工和包装是在我们团队的领导下分批进行的，他们挑选的蜂蜜桶具有正确和所需的质量参数，以确保每一批麦卢卡蜂蜜都符合最终产品的发布标准。在加工过程中，我们的团队会通过目测和分析等方式，不断检查每批蜂蜜的质量。所有批次的麦卢卡蜂蜜在出厂前都要经过严格的实验室检测。必要时，还会将其他样品送往经新西兰认证机构 IANZ 认证的外部实验室进行分析。麦卢卡单花蜜必须符合初级产业部（MPI）2014年7月31日发布的指导文件《麦卢卡蜂蜜临时标签指南》中规定的规格。单花麦卢卡蜂蜜的规格包括以下参数：颜色、电导率、口感、香气、是否含有麦卢卡花粉以及是否含有 MGO 和 DHA。
然后对各个批次的蜂蜜进行放行，放行的标准是根据批次生产数据和数据表、批次测试结果和产地文件。这可以确保原始的单花麦卢卡蜂蜜符合法律和市场要求。每个批次的MGO麦卢卡蜂蜜必须根据该特性的质量控制达到结果，才可以发布该批次。MNZ的蜂蜜产品-3-4发布的质量标准是建立和确认的，包括研究和开发、监管和质量保证方面。
然后为每批蜂蜜出具分析证书。只有当这些严格的质量评估标准得到满足时，蜂蜜产品-3-4才会从检疫中被释放出来，贴上标签并随后装运。此外，MNZ还参加了官方保证电子证书计划，这是一个网络应用，新西兰政府（MPI）通过该计划向其他国家政府发出关于新西兰出口的动物和乳制品的保证。每批运往欧盟和其他许多通过海外市场准入要求与新西兰签订条约的国家的蜂蜜中都包括这一电子证书。
认证：
制冷剂管理计划 - 蜂产品加工
IANZ - 认证（ISO 17025）
MNZ只生产不含双酚A的原生单花麦卢卡蜂蜜，在新西兰生产、加工和包装。MNZ只生产未加工（生）、未过滤、未消毒的单花MGO麦卢卡蜂蜜。
来自MNZ的与麦卢卡蜂蜜有关的杀虫剂和除草剂信息
MNZ实行严格的质量控制程序，按照MPI的要求，对所有蜂蜜进行一系列参数的测试，包括微生物元素、毒素、糖、花粉、水分、味道、颜色和酶活性。这确保了所有进入我们包装厂的麦卢卡蜂蜜以及所有准备好并离开包装厂的批次都具有最高的质量。在新西兰，我们还受到两个政府机构的监督，这些机构制定了保护蜜蜂和食品资源的规则：
新西兰初级产业部（MPI）负责新西兰的食品安全体系，制定并监督食品行业的标准。MPI 有一个全国筛选计划，MNZ 除了自己的批次监测计划外，也参加了该计划。MPI 《动物产品检测综合清单》第 8.0 节详细介绍了同样适用于蜂蜜（以及肉类、鱼类和乳制品等其他动物产品）的化学残留物检测计划。
新西兰环境保护局（EPA）通过制定关于何时、如何和在何处使用杀虫剂的规则，保护蜜蜂和其他授粉者，如飞蛾、蝴蝶、盘旋飞蛾和鸟类。在新西兰，多年来一直对含有新烟碱的一类杀虫剂的使用作出严格规定。作为新西兰的环境监管机构，环保局的任务是控制这些风险。该局通过制定新烟碱类药物的使用规则，包括仅以保护蜜蜂为目的的特别措施来实现这一目标。
保护我们的麦卢卡蜂蜜原材料的最重要措施是我们的木制蜂箱的位置：我们选择偏远的、未受破坏的地点，与农业用地保持很大的距离。这样可以将这些地方存在的除草剂和杀虫剂的风险降到最低。
来自MNZ的生麦卢卡蜂蜜的信息
就像大自然的旨意一样：纯正的、未加工的、未经巴氏消毒的和未加热的蜂蜜往往会随着时间的推移而结晶，这是一个自然的和有益的事件。蜂蜜通常是一种超饱和的糖溶液，含有超过70%的糖和低于20%的水。因此，在室温下，溶解的糖比水含量能自然包含的多。在温暖的蜂巢环境中（约35°C/95°F），蜂蜜糖以溶解的形式稳定，但在较低的温度下，蜂蜜糖形成晶体，蜂蜜就会凝固。蜂蜜结晶可以确保保留蜂蜜的丰富口感和质量特征。有些蜂蜜的结晶是均匀的；有些会部分结晶，并形成两层，结晶层在罐子的底部，异物在顶部。晶体的大小根据蜂蜜的类型而不同。有些蜂蜜形成小而均匀的晶体，有些则形成大而颗粒状的晶体。蜂蜜结晶的速度越快，质地就越细。结晶后的蜂蜜颜色会变得更浅，而且比液体的同类产品-3-4更不透明。这是因为葡萄糖倾向于从溶液中掉出来，并首先结晶，因为它的溶解度比果糖低；这是蜂蜜的两种主要糖类。葡萄糖的结晶在本质上是纯白色的。麦卢卡原生蜂蜜由于其自然属性，比一般的蜂蜜更硬。
麦卢卡蜂蜜的白色残留物/结晶是生蜂蜜的典型特征，显示了蜂蜜的自然结晶。一旦在温水中轻轻加热（最高35°C），其外观将立即恢复为液体蜂蜜。
离心是提取蜂蜜的传统方法。通过这一过程，较大的蜡块被去除，然后倒出，以避免杂质和离心后留在蜂蜜中的小蜡块。通过这种方式，通过在任何时候都不暴露于热的过程中获得更干净的蜂蜜，从而保持其自然属性的完整。
MNZ只生产原始的、未经过滤和未经消毒的单花MGO麦卢卡蜂蜜。
原生蜂蜜的特点
维生素、矿物质和营养物质保持完好，含有较高的天然酶含量和高氨基酸成分，稠度较高，质地略呈颗粒状，具有难以置信的香味和天然风味。
MGO麦卢卡蜂蜜原料的4个生产步骤：
步骤1 使用冷提取方法（最高35°C）从蜂巢中提取蜂蜜。
第2步 在大蜜桶中收集蜂蜜
第3步 是轻度过滤蜂蜜，以去除任何杂散/覆盖的蜡和蜜蜂。
第四步 就是在罐子里装上纯正的、未加工的、未经过巴氏消毒的、未加热的麦卢卡蜂蜜。
