マヌカハニーに含まれるユニーク・マヌカ・ファクター（UMF）の発見者。

"メチルグリオキサールの検査は、このハチミツのユニークな高い生物活性が、本当に、特別で、MGOマヌカハニーにしか適用できないことを消費者に知らせる、明確で明白な方法です。"
発見者であるピーター・モラン教授の言葉 UMF - ワイカト大学 (ニュージーランド)

ピーター・モラン教授は2015年までワイカト大学に所属し、1985年以来、ワイカトハニー研究ユニットのチームとともにマヌカハニーの特別な効果を研究してきた。

この画期的な研究成果により、特に医療分野において、マヌカハニーの特殊効果について多くの学術論文が発表されました。

ピーター・モラン教授は、さまざまな体調不良、外来菌、マヌカハニーによる傷の治療などを中心に論文を発表しています。

ピーター・モラン教授はすでにこの効果について強い疑いを持っており、それをUMF（ユニーク・マヌカ・ファクター）と呼び、一定の割合のフェノール溶液と比較した。UMFとNPAは同じ検査方法である。彼はこれを5+、10+、15+、20+、25+と呼び、5%、10%、15%、20%、25%のそれぞれのフェノールパーセントに対応させた。この試験法は、試験結果に多くの誤差があり、不正確であることが判明した。しかし、彼と彼のチームは、その時点では活性化合物を特定することができなかった。

ユニーク・マヌカ・ファクター（UMF®）の値は、実験室で直接測定するのではなく、お客様のご要望に応じて、測定したハチミツ中のメチルグリオキサールの濃度からユニーク・マヌカ・ファクター（UMF®）の値を算出する。この計算は、一連のハチミツサンプルでUMFとメチルグリオキサールの濃度を測定した公開データ(*)に基づいています。これらの計算値および試験方法はIANZの認定を受けたものではなく、マヌカハニーであること、またはマヌカハニーでないことを示唆するものではありません。5未満のUMF値は、MethylglyoxalとUMFの関係の外挿に基づき推定されます。

メチルグリオキサール濃度の測定方法は、IANZの認定を受けています。

*ニュージーランド産マヌカ (Leptospermum scoparium) 蜂蜜の抗 ********* 活性画分の HPLC による単離と特性評価。 C.J.アダムスら。炭水化物研究 343 (2008) 651-659。そして、「ニュージーランドマヌカ (Leptospermum scoparium) 蜂蜜の抗 ******** 活性画分の HPLC による単離と特性評価」の正誤表 [炭水化物。解像度
343 (2008) 651].Carbohydrate Research 344 (2009) 2609.C. J. Adams, et al.

2008年以来、ピーター・モラン教授はトーマス・ヘンレ教授と密接に協力し、同僚の研究成果を全面的に支持してきました。メチルグリオキサールは、ピーター・モラン教授がずっと探していたものとの接点だったのです。ピーター・モラン教授は2015年9月に逝去されました。

2006年、トーマス・ヘンレ教授がメチルグリオキサールを発見した。