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Los valores del Unique Manuka Factor (UMF®) no se miden directamente en el laboratorio, sino que los valores del Unique Manuka Factor (UMF®) se calculan a partir de la concentración medida de metilglioxal en la miel según los requisitos del cliente. El cálculo se basa en los datos publicados (*) en los que se miden las concentraciones de UMF y Methylglyoxal en una serie de muestras de miel. Estos valores calculados y el método de prueba no están acreditados por la IANZ y no implican que la miel sea o no miel de Manuka. Los valores UMF inferiores a 5 se estiman a partir de la extrapolación de la relación entre el metilglioxal y el UMF.
El método de ensayo para medir las concentraciones de metilglioxal está acreditado por la IANZ.
El profesor Peter Molan ya tenía una fuerte sospecha sobre este efecto único, que denominó UMF (Unique Manuka Factor), comparando un determinado porcentaje de solución de fenol. UMF y NPA son los mismos modos de prueba. Lo denominó 5+, 10+, 15+, 20+ y 25+ y correspondía a los porcentajes respectivos de fenol de 5%, 10%, 15%, 20% y 25%. Este método de ensayo resultó ser inexacto debido a los numerosos márgenes de error de los resultados. Sin embargo, él y su equipo no pudieron identificar la conexión activa en ese momento.
*Isolation by HPLC and characterisation of the anti********* active fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. C. J. Adams, et al. Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659. Y, Corrigendum to ''Isolation by HPLC and characterization of the anti******** active fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey" [Carbohydr. Res.
343 (2008) 651]. Investigación sobre carbohidratos 344 (2009) 2609. C. J. Adams, et al.
El profesor Thomas Henle descubrió en 2006 esta conexión única: el metilglioxal.